사람들은 간편하게 먹기위해 밥을 지어 한번 먹을 만큼만 소분하여 냉동실에 보관하는 경우가 많습니다.
하지만 얼린 밥을 전자레지에 바로 해동하면 밥이 푸석해져서 식감과 맛이 떨어지게 된다고 합니다.
이럴때 냉동고에 얼렸던 쌀밥을 맛있게 먹는 방법을 알려 드리도록 하겠습니다.
저항성 전분이란?
저항성 전분은 소화 효소에 잘 분해되지 않는 ‘저항성’성질을 갖은 전분을 뜻하는데요.
갓 지은 밥을 먹게 되면 소화효소에 의해 분해된 포도당이 소장에서 바로 흡수돼 혈액으로 들어가 급격하게 올라가게됩니다.
반면, 저항성 전분은 소장에 분해가 되지 않고 대장까지 그대로 배출되기 때문에 혈당이 빠르게 상승하지 않습니다.
그렇기에 쌀밥을 6시간 이상 냉동하면 전분의 신체 흡수율이 낮아지면서 탄수화물 흡수량이 50%까지 낮출수 있습니다.
오늘 알려드리는 방법으로 냉동밥을 보관하시면 다이어트는 물론이고 혈당관리가 필요한 당뇨까지 잡을 수 있는 좋은 방법입니다.
저항성 전분 효능
- 식후 혈당을 떨어트려 인슐린 민감성 개선
- 혈중 콜레스테롤과 지방질 축적 저하
- 포만감으로 식욕 줄이고 체지방 연소
- 장내 생태계 개선
- 장누수증후군이나 대장암, 결장암, 유방암 예방
- 항생제로 파괴된 대장의 미생물 균형 회복 (유산균과 비슷한 효과)
저항상전분이 만들어지는 대표적인 음식이 찬밥인데요.
만드는 방법은 아래를 확인해주세요
냉동밥 보관 방법
종이호일을 이용해 보관하는 방법입니다 . 종이호일을 적당한 크기로 잘라줍니다.
원하는만큼의 쌀밥을 올려놓고 종이호일의 모소리를 접어서 둘둘 말아줍니다.
종이 호일 양쪽 모서리를 잡고 묶어줍니다.
종이 호일에 포장한 밥을 지퍼백에 담아 꼼꼼히 밀봉해서 냉동보관 합니다.
완성된 밥을 지퍼백에 담아 밀봉하여 냉동보관해주시면 됩니다.
즉석밥처럼 해동해 먹는법
냉동 보관한 밥을 그대로 전자레인지에 돌려버리면 밥이 맛이 없어집니다.
그 이유는 수분이 날아가서 밥이 건조해졌기 때문입니다.
게다가 전자레인지에 돌리는 과정에서도 그나마 남아 있던 수분이 전부 증발 하게되는데요.
밥을 데우면서 수분을 보충해주는 게 포인트입니다.
냉동 보관한 밥을 꺼낸 후, 전자레인지에 돌릴 때 ‘얼음 한 조각’을 같이 넣어주면 됩니다.
이 얼음이 녹으면서 밥 사이사이로 수분을 보충해주는 겁니다.
그러면 밥이 촉촉해지고 찰기가 돌아온다고 합니다.
전자렌지 해동시간은 반공기는 3분 50초, 한공기는 5분 50초 돌리면 갓지은 밥맛으로 맛있게 드실수 있습니다.
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